第六百五十一章 甜党咸党之争 (第1/2页)

    “这我还真没吃过，听起来好像挺好吃的样子啊。”刘大宝听了林巧儿的描述，一下子就来了兴趣。

    “那是，平时想吃到这个还不容易呢，你们居然还嫌弃。”林巧儿傲娇地抬起了小脑袋。

    平时吃豆腐，一般是买来的，自然不会有豆渣这种做豆腐时的副产品。

    非得兴致来了自己磨豆腐的时候，才能吃到豆渣。

    当然，用豆浆机弄出来的豆浆，也会有一些豆渣残留，不过就是量不多，不够炒一盘菜的。

    众人得知豆渣也能做成美味，对它的重视一下子就提高了不少。

    几个人跟着林巧儿进厨房把豆渣放好，才一起出来了。

    林一凡看着他们的闹腾，很是无语。

    “你们就不能消停一点吗，要是没事情做的话，就去帮我弄点石膏回来。”

    见他们出来了，林一凡没好气道。

    “石膏？弄石膏回来做什么，那东西不是用来给骨折的人做固定的吗？”曾清婉觉得林一凡这个要求很奇怪。

    又没有人受伤，压根就用不到这东西。

    “石膏是做水豆腐的凝固剂啊，这你们都不知道吗？”林一凡觉得这样的问题，就不该出现。

    “做豆腐要加石膏？！”几人还真的不明白，得知真相之后，齐声惊讶道。

    “林一凡你是认真的吗，那东西加进豆腐里面了，那还怎么吃啊。”曾清婉想到自己曾用过的石膏，感觉非常别扭。

    要是把石膏弄进去，不就成吃石头了吗？

    “该怎么吃就怎么吃，用石膏做出来的水豆腐，是很嫩的好不好。”

    “当然，你们要是实在接受不了，那也可以用卤水，做成老豆腐也是可以的。”

    “想要更嫩一点呢，还可以用内脂做凝固剂，做成内脂豆腐。”

    林一凡见众人都大惊小怪，一副接受不能的样子，提出了两个替代的方案。

    水豆腐其实就是我们常说的豆腐，含水量高又白又嫩，很适合中老年人和牙口不好的朋友食用。

    根据使用的凝固剂不同，水豆腐又可以分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。

    南豆腐也叫嫩豆腐，在制作豆腐时使用的凝固剂是石膏。

    南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可以美白。

    不过里面毕竟有石膏，吃多了有可能得结石，还是不能吃太多。

    北豆腐也叫老豆腐、硬豆腐，使用的凝固剂是卤水，也就是海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。

    相比南豆腐，北豆腐钙质含量较高，质地较硬，容易保持形状，颜色稍微发黄，弹性和韧性较好。

    北豆腐一般用来炒、炖、煎、涮火锅，能够长时间保持形状，大名鼎鼎的，麻婆豆腐一般就是用北豆腐制作。

    内酯豆腐使用的凝固剂自然就是内酯了。

    使用内酯只做豆腐可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。

    这种豆腐的产出率是南北豆腐的一倍，是市面上最常见的豆腐。

    内酯质地细嫩、有光泽，适口性好，也特别软，适合凉拌。