第六百五十二章 黄豆七十二变 (第2/2页)

用鸡汤熏制而成。

    素鸡外表红润，软中带韧，口感与鸡肉类似，以素仿荤，风味独特。

    素鸡可以直接吃，也可以煎炒烹炸。

    “这么一说的话，用黄豆做成的食材还真不少呢。”吴梓萱闻言，才恍然觉得豆制品是很丰富的。

    “那当然了，我这边就有句俗语，说黄豆是孙猴子，会七十二变。”林巧儿嬉笑着说道。

    “来来来，考验大家阅历的时候到了，都说说你们知道的用黄豆做出来的东西吧。”

    “一个一个来，输的那一个，就负责把剩下的稻谷全都磨好。”

    赵希觉得这个话题很有意思，起哄道。

    “这还不简单嘛，我先来一个，豆泡。”颜思茜抢先回答道。

    豆腐泡，也叫油豆腐。

    制作时是将含水量介于水豆腐和干豆腐之间的豆腐坯下锅油炸。

    油温要掌握在120度左右，豆腐坯膨胀变形鼓起，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出。

    再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却之后才最终成型。

    豆腐泡作为食材适合各种烹饪方法，不过作为油炸豆制品，脂肪含量较多，不适合多吃。

    “我也来一个，豆腐干。”林巧儿立马举手发言。

    豆腐干也叫豆干、干子，制作方法与水豆腐类似。

    形成豆腐脑时把豆腐脑捞出，放入纱布包内，用特制压板压成小块并将水分压出。

    然后将盐、姜、桂皮、酱油、香葱、味精等加入水中，将豆干放入水中，煮熟即可。

    做好的豆干颜色暗红，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

    豆腐干可以直接食用，也可以作为食材进行烹饪，是很好的佐酒小菜。

    两人说完之后，便看向了其他人，等着他们的答案。

    “婉儿，你该不会想不到吧？”颜思茜见曾清婉一直在苦思冥想，很是不厚道地笑了起来。

    “嗯……千页豆腐，千叶豆腐算不算？”曾清婉被逼急了，终于想到了一种。

    “这也算吧。”林一凡点了点头。

    千页豆腐是近些年很受欢迎的素食食品之一。

    千叶豆腐用大豆粉及淀粉为主要原料制成的，看起来像豆腐，吃起来口感q弹爽脆。

    虽然称为豆腐，但是跟岛国豆腐似的，它跟豆腐也有一些差距，只能算是近亲。

    千页豆腐去掉了黄豆中的脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等生物活性成分也损失了。

    剩下的成分主要是蛋白质，因此营养价值不如真正的豆腐。

    “梓萱姐姐，轮到你了，你也说说呗。”见曾清婉侥幸过关，林巧儿将矛头对准了吴梓萱。

    “丫头，你这可难不住我，我直接说两个，油豆皮和腐竹！”

    吴梓萱没有被吓到，还来了个反杀，直接说了两种豆制品。

    “你这有点耍赖啊，把油豆皮晒干了，不就是腐竹了。”林一凡忍不住笑道。

    吴梓萱的说法，确实挺鸡贼的。

    要是这么算的话，一下子能说出好几种来。极品石头的桃源仙村