第148章 歹歹的过油肉拌面！ (第1/2页)

    “老板，你这过油肉拌面42元一份，无限续面，肉是牛肉还是羊肉？”一名鼻梁高大，眼睛深邃，一眼看上去就有异域风情的妹子，开口问向苏枫。

    身旁，还有两男两女。

    一家人从新疆地区来龙城开了一家烧烤店，刚好在餐厅附近的不远处，来光顾用餐，想着是鸡腿饭，却发现了新上的过油肉拌面。

    “选用的是鲜牛肉，放心吃。”苏枫愣了愣神回道。

    还以为几人是穆斯林，只吃清真食物。

    他这个餐厅可是正儿八经的汉族餐厅，没有任何的清真标识。

    其实也有一部分维吾尔族并不信仰穆斯林，只是不怎么吃猪肉，习惯吃牛羊肉，并没有繁琐复杂的饮食讲究。

    “味道呢？是新疆那边的过油肉口味吗？还是龙城本地的过油肉口味。”女人继续问道。

    单人42元/份。

    她还有点舍不得吃。

    苏枫微笑：

    “放心吃，绝对吃的过瘾，煤省龙城正宗新疆拌面，您尝一尝！”

    另外一名客人嘴巴一抽。

    这句话好像他娘........河北正宗安徽牛肉拌面？东北正宗四川麻辣烫？河南正宗新疆大盘鸡？新疆正宗河南胡辣汤？

    “来五份招牌过油肉拌面，两份翡翠凉粉。”

    “好嘞~您先下单。”

    “马师傅，肉切好了吗？”苏枫已经改了称呼，称呼马乐乐为“马师傅”，毕竟小伙子刀工一流，除了年轻之外，算的上是一名师傅。

    “切好了！”

    牛肉切成大片进行腌制。

    腌制牛肉，苏枫只放了花椒粉、姜粉，鸡蛋清、玉米淀粉。

    抓拌均匀后倒入一层油锁住肉的水分。

    如何详细的腌制肉，苏枫教给了马乐乐。

    下次他省去腌肉的步骤，让马乐乐提前腌制好存入冷藏，需要时，拿出来直接开炒即可。

    甚至。

    一些快餐店。

    过油的肉，都会提前过油放在一旁备用，炒制时，后厨会展现出极快的上菜速度。

    配菜有青红椒、洋葱、木耳、西红柿丁。

    因为是拌面。

    放入一点西红柿丁，炒制出的汤汁会很香。

    “呲啦~~~”

    油温热后，下入牛肉大片进行过油。

    他将肉片捞出，漏勺撑在油盆上，把配菜倒入漏勺中，将锅里的滚烫的油浇在配菜上，滚烫的热油顺着配菜淋入至油盆中。

    配菜简单的拿油冲，而并非拿油炸，可以很好的保存配菜的鲜，嫩，口感不会太老，能保留它的脆！

    猛开大火。

    锅中留入底油。

    下入葱蒜爆香，先放入西红柿丁。

    “刷刷刷~”西红柿丁炒出汤汁后，下入配菜、牛肉、食盐、少许味精、生抽酱油。

    他手腕抖动。

    一组旋风小爆炒。

    十秒过后。

    一勺、一勺、又一勺，将炒好的浇头【过油肉】倒入碗中。

    “魏师傅，面条煮好了？”

    “嗯，已经煮好过了凉水，能上桌了！”

    郭悦喊道：“128号客人的过油肉拌面好啦~”

    “哇，看着很不错哎~”

    “还放皮牙子（洋葱）哎，闻起来超香！”

    女孩立即将浇头整盘全部浇在了面条，鲜红的汤汁、浓香的肉片、绿色和红色的辣椒，以及黑色的木耳，面菜合一，色泽斑澜，香气扑鼻！

    她迫不及待的夹起一筷子面条。

    “哧溜~~~”

    演绎何为暴风式吸入！

    “歹，太歹了，好歹啊，香香的，不错，快尝尝，苏老板做的过油肉拌面，不比家乡路边的板面馆做的差！”

    她嘴巴不停。

    狂旋！

    面爽滑劲道，肉软嫩弹牙，菜爽脆解腻，汁咸香微辣，一时间多种口感汇于舌尖。

    爽死了。

    对于新疆人来说，三天不吃拉条子，浑身都要打摆子！

    这句