第139章 (第2/2页)

都躲回去。”

    因为第二次“爆炸”，就要开始了。

    铁锅里，鸭子已经放下了。

    灶台前，江柔放下了勺子和鸭子，改成了左手锅盖，右手料酒。

    她将锅盖当做盾牌，拿着料酒放在锅盖下面。

    然后。

    趁鸭子不备，立马哗啦啦的倒入料酒，并眼疾手快的盖上锅盖。

    大铁锅用的是木头锅盖，锅盖一闷下，下面立马是闷闷的爆炸声。

    还是噼里啪啦的，甚至比之前淋热油的时候，都还要激烈。

    要不是被锅盖盖住了，现场肯定会变得更加惨烈。

    呼呼……

    做到这一步。

    江柔长长的呼出一口气。

    她脱下了身上的旧衣服，也摘下了头上的围巾，终于能舒舒服服的喘一口气。

    就刚刚那么点时间，她闷在衣服里，出了一身热汗。

    两鬓旁的长发，沾着汗水，湿哒哒的黏在她的脸颊上。

    但是江柔连洗一把脸的时间都没有，因为接下来还有很多道步骤要做。

    她用袖子擦了擦汗，继续忙碌着。

    门外。

    伸着半个小脑袋的周小花看到了这一幕。

    她眨了眨眼睛，想了想。

    然后小腿一迈。

    啪嗒啪嗒的跑开了。

    ……

    盖上锅盖之后。

    江柔期间把锅盖打开一条小缝隙，继续往里面加入哗啦啦的料酒。

    料酒加多了之后，热油和料酒的比例不一样了，炸锅的声响也就减轻。

    等几乎没有声音之后。

    江柔完全的打开锅盖。

    此时。

    铁锅内，被热油淋过的鸭子，已经有了一层淡淡的金黄色。

    菜籽油、麻油、料酒，三种液体混合的汤底，没有一滴水，呈现了类似沉黄的颜色，正在咕噜咕噜的沸腾着。

    这个时候就能放入江柔先前准备好的配料。

    姜片，大葱，卤料包，全都放下去。

    同时还要放入酱油，用酱油调咸味。

    放入老抽，是为了麻油鸭的颜色更好看。

    全都放进去之后。

    江柔拿着勺子，将倒入的酱油和原本的热油，一起混合。

    用高温的热油，继续激发酱油里的酱香味。

    同时淋在鸭子上。

    肉鼓鼓的鸭子上，很快挂上了一层亮晶晶的酱油色。

    最后的一个调味料，是——白砂糖。

    好比在北京烤鸭上刷蜂蜜。

    白砂糖是麻油鸭里必不可少的。

    南方人口感好甜，白砂糖稍微可以多放一点。

    江柔在经年累月之下，已经能把食谱里神秘的“适量”两个字，完美的把握住。