第190章 (第2/2页)

。”

    “谢谢东家！”

    “东家您真好！”

    “到时候让凌哥给我们做，他炖的鱼也好吃。”

    “嗯嗯，兰姐也很厉害的。”

    因为之前顾锋开玩笑说让孩子们杀鱼，孩子们就真的撸起袖子，坐在在后厨院子里的小板凳上准备开始“大开杀戒”。

    凌冽在一旁都要被逗乐了：“干嘛呢？小家伙们要抢小五小六的饭碗？”

    “爹爹说了，让我们学着杀鱼！”顾小言说。

    乔雨轻轻踢了顾锋一下。

    顾锋咧着嘴对孩子们笑道：“爹爹逗你们玩儿的，真让你们动刀子，你们小爹爹会生气的。”

    “哈啊~”

    三小只有些失望地从板凳上站起来。

    乔雨：“小孩子就该好好玩儿，快出去找李昕和小成子他们吧。干活交给大人就行。”

    “好吧。那小爹爹你要做凉拌鲫鱼吗？”顾小言问。

    乔雨之前做过一次，他觉得超级好吃的。

    乔雨本来打算全用来做豆瓣鱼的，听言宝这么说就笑道：“做。”

    “好哦。哥哥姐姐我们快去玩吧，等回来就可以吃到好吃的凉拌鲫鱼啦。”

    三小只转眼就跑了。

    院子里只剩下剖鱼的顾锋和凌冽还有凌冽御用帮工小五小六。

    凌冽好奇道：“这鲫鱼不都是用来炖豆腐汤的嘛？凉拌能好吃？”

    顾锋：“我夫郎做的好吃。”

    凌冽望向乔雨：“东家教教我呗。”

    乔雨便把详细的步骤全部一股脑讲给凌冽听。

    凌冽：“用刀把鲫鱼的刺切了？！你咋想出来的，真是太聪明了！我就嫌弃鲫鱼肉少还刺多，不过肉确实是嫩。也没那么腥。”

    乔雨说的花刀的方法，其实就是逆着鲫鱼刺生长的方向切花刀，这样刺就被切得很小，舌头一抿几乎感觉不到。

    不过这样切花刀的话，鱼就不能拿来炸了，只能蒸熟了浇上料汁做凉拌鲫鱼。

    料汁还可以根据喜好做出不同味道，所以乔雨很喜欢这样来做鲫鱼。

    这次他就打算用青椒来做主要的调味料。

    另外再做一道豆瓣鱼。

    其他菜就交给凌冽自由发挥了。

    凌冽对于自己不会的新菜有着狂热的学习欲，刚好乔雨也不想动手，就全程在一旁指挥凌冽干活。

    顾锋陪着一起在厨房打下手，其实心里也想默默把步骤记住，但是有些步骤他总是没注意就做完了，甚至乔雨说的有些做法他也不太明白，但是凌冽就一副“哦哦”原来如此的表情。

    最后他干脆直接放弃，就抱着手站在一边和夫郎一起看着凌冽做。

    凌冽先听乔雨的把青椒剁碎了，差不多剁了得有两斤。

    凌冽：“需要这么多青椒？这不得辣死？”

    乔雨：“这道菜的灵魂就是青椒了，快剁碎点。这青椒本来就不辣，用油一炒就更不辣了。”

    凌冽挑了挑眉，他算是发现了，东家一家人都特别能吃辣。而且连带着山庄的整个菜系都是偏辣的，客人们喜欢吃辣的也多。

    还有边叫红哥儿他们给冷水，边说“好辣”还不停夹菜的客人。

    凌冽把青椒剁好，乔雨又让他剁蒜泥，姜泥。就连豆瓣都让他剁碎。

    “这……没必要吧？”凌冽纳闷道。

    乔雨点头：“必要，更容易炒出红油，入味！”

    “……行！”

    乔雨看到厨房角落的山葱和鹿耳韭：“哎呀！还有那么多呢？”

    凌冽严肃道：“那是客人点了的。”

    “客人哪儿吃得了这么多，给我切点，快点，明天你们派人上山去采嘛。”

    “……行！”

    准备工作做完，开始给鲫鱼切花刀。鲫鱼胸前的鱼鳞长得很结实刮不干净，乔雨让凌冽全部用刀切掉。

    一半的鱼切花刀，另一半就只是用刀尖浅浅划两下，破开鱼皮好让它腌制的时候入味就行。

    所有鱼用葱姜水加点老酒腌制一盏茶的时间。

    然后需要蒸的鲫鱼上锅，用大火蒸。蒸熟了放两个大盘子摆好盘。

    剩下一半鱼控干水，用菜籽油炸一下炸到肉收紧了就捞出来。

    然后把油倒出来，放一点猪油进去化开，炒豆瓣和姜蒜还有乔雨随性发挥扔进去的香料。

    乔雨的这个豆瓣是越放越香，凌冽觉得其实直接就刚才那个步骤把豆瓣加进去，加调料加水就可以出锅了。